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colazione #2: ciambella ciocco&cocco

Anche se potrebbe sembrare, questo non è un tautogramma in c. Giuro. Solo, è una ciambella di veloce preparazione, che dura abbastanza per giustificare la dicitura “colazione” (per intenderci: arriva a tre giorni, nonostante le numerose fauci che  la limano e la rifiniscono ogni volta che fa la sua comparsa in casa…quasi eterna!) e che con questa pioggia è ideale per accompagnare litri di tè profumato.

La ricetta viene dal ricettario di una cara amica (su internet non l’ho trovato, ma se ne parla qui), compagna di cupcakes, liquori e marmellate.

Cosa serve:

1 bicchiere e 1/2 di farina

1 bicchiere di cocco grattugiato

1/2 bicchiere di cioccolato fondente tagliato a pezzetti

1/2 bicchiere di amido di riso o fecola di patate

1 bicchiere e 1/2 di zucchero di canna

200 g di latte di riso o di soia (ho provato anche con il latte di cocco…top)

una bustina di lievito

margarina qb

(eventualmente 2 cucchiai di olio/margarina)

Come si fa:

Ungete uno stampo da ciambella con la margarina e spolverate di farina. Scaldate il forno a 180°.

In una terrina mescolate la farina, l’amido, il lievito, il cocco e lo zucchero; aggiungete poi il latte mescolando bene, finché non si ottiene un impasto morbido e senza grumi. Unite il cioccolato, versate nello stampo e cuocete a 180° per 25-30 minuti (prova stecchino, yes please).

Come avrete notato, non ci sono altri grassi a parte quelli del cocco (e del cioccolato). Ecco, io non disdegno aggiungere un paio di cucchiai di olio di girasole, o di cocco, o di margarina sciolta. Rimane più morbidina, forse, ma è buonissima anche senza.

 

Un pensiero riguardo “colazione #2: ciambella ciocco&cocco”

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