ambiente, primi, ricette

un pranzo sano

pare difficile di questi tempi, riuscire a portare a tavola qualcosa che non sia tremendamente zozzo. Ma, prima o poi, arriva il momento in cui lo stomaco implora un piatto di pasta, semplice, colorato, pieno di verdure e semini. Ci tocca accontentarlo. (fortunatamente le amiche partono e devono svuotare il frigo e le verdure si teletrasportano nel tuo. yeahhh)

MAE_0124.NEFCosa serve (per due):

200 g di fusilli integrali

1/2 zucchina

2 piccole carote

1 porro

2 gambi di sedano

1/2 testa di broccolo (circa 80 g)

4 cucchiai di ceci

2 cucchiai di pistacchi

1 cucchiaio di noci di macadamia

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 cucchiaio di semi di lino

cannella e olio buono

Come si fa:

Preparate l’acqua per la pasta, nel frattempo affettate sottili tutte le verdure (e che c’abbiamo il robot a fare, sennò? ditemelo voi) tranne il broccolo che taglierete a cimette.

Rosolate velocemente con un filo di olio le verdure: buttate prima carote, porro e sedano, dopo un minuto il broccolo e dopo un altro minuto le zucchine. Allungate con due cucchiai di acqua. Salate e continuate a muovere le verdure, aggiungete i ceci e una spolverata di cannella. Spegnete: le verdure devono rimanere croccanti.

Frullate i semini con i pistacchi e le noci. Se usate pistacchi non salati aggiungete un pizzico di sale.

Fine: scolate la pasta, conditela con le verdurine, aggiungete un filo di olio buono a crudo e la granella di frutta secca.

Per concludere (il post, l’anno, tutto quanto) vi lascio qualche immagine del mondo ripariale che tanto mi piace, in uno dei suoi momenti migliori. L’Adda d’inverno, ieri, ci ha regalato una cosa bellissima: uno stormo di gabbiani che volteggiava appena sopra le nostre teste, per tantissimo tempo, in una danza ciclica e commovente.

MAE_0237.NEF

scoiattolo

platano

MAE_0163.NEF

vitalba

anatre

adda nord

linificio

Buon anno!

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