dolci, forneria, ricette

ora del tè: biscotti alle mandorle

che poi non sono biscotti ma sono sablé, sarebbe a dire shortbread francesi assaggiati a Barcellona. Totali!

Unico appunto: io ho la mano pesante col mattarello, si sa, e al posto che tirarli a 5 mm sono scesa fino a 2,5. Nessun problema insormontabile, li ho dorati un po’ di più (cosa che non mi dispiace, sono molto affezionata al bouquet di aromi sprigionati dalla reazione di Maillard) e li ho cotti un minuto di meno per lato. Se voi volete un risultato eccelso, non sfogatevi sull’impasto così come ho fatto io. Lui è buono e non merita tali sofferenze.

MAE_0290.NEF(quella che spunta sulla sinistra è una renna. o quasi)

Cosa serve:

100 g di farina integrale

100 g di mandorle tritate finissime (se non avete il robot comprate direttamente la farina di mandorle)

100 g di zucchero di canna

100 g di margarina vegetale

1/2 cucchiaino di semi di vaniglia

Come si fa:

Scaldate il forno a 180°, preparate le teglie con la carta da forno.

Mescolate tutto in una ciotola fino a che non sarà ben amalgamato.

Stendete il composto tra due fogli di carta da forno con il mattarello fino a uno spessore di 5-7 mm. Ritagliate con un coppapasta i biscotti e metteteli sulle teglie, leggermente distanziati. Infornate per 8 minuti, toglieteli, girateli con una paletta, cuocete per altri 5 minuti.

Se avete la mano pesante: cuoceteli per 5-6 minuti, toglieteli, fateli riposare un minuto, girateli e cuoceteli per altri 3-4 minuti.

Questo ci insegna, ancora una volta, a non prendere le ricette alla lettera, ma a prestare attenzione a quello che sta succedendo in forno 🙂

okupa y resiste!

carrer del pou de la figuera

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2 pensieri riguardo “ora del tè: biscotti alle mandorle”

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