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crisi di identità

Dr. Burger & Mr. Salad

MAE_0110.NEFovvero due modi di presentare lo stesso piatto (per la cronaca, qui si parla di quinoa, ceci, carote crude, un pizzico di alghe e un pochino di pistacchi. niente niente niente male!). Dimenticavo: è tutto senza glutine!

Le dosi sono per una insalata e quattro burger: se volete fare otto burger aggiungete altri due cucchiai di farina di ceci, se volete fare solo l’insalata omettetela del tutto.

Cosa serve:

100 g di ceci secchi e ammollati per una notte

60 g di quinoa lavata

4 piccole carote (circa 150 g)

una manciata di pistacchi sgusciati (circa 25 g)

un cucchiaino di alghe in fiocchi (io ho usato le wakame)

la scorza di mezza arancia non trattata

il succo di mezza arancia o mezzo lime

olio buono

due cucchiai di farina di ceci

sale

Come si fa:

Lessate i ceci e la quinoa, separatamente.

Grattugiate le carote, pestate i pistacchi o tritateli grossolanamente, ammollate le alghe in una tazza di acqua fredda per 5 minuti.

In una terrina unite ceci, quinoa, carote, pistacchi, alghe tritate, due cucchiai d’olio, succo di arancia, scorza di arancia, un pizzico di sale e mescolate bene.

La vostra insalata è pronta.

Ora prelevatene metà e frullatela con due cucchiai di farina di ceci. Mettete il tutto in frigo per mezzora in modo che il composto si rassodi (vedrete che superburger che avrete poi! compatto ma umido al punto giusto).

Con le mani bagnate formate quattro polpette schiacciate, cuocete in padella con un filo di olio caldo e servitele con un’insalata sfiziosa (al solito, io non ho saputo evitare le puntarelle, le mele e i rapanelli).

Dopodiché, votate: meglio il burger o l’insalata?

MAE_0111.NEF

5 pensieri riguardo “crisi di identità”

  1. Non riesco mai a fare i burger, proverò con questa ricetta!!! I miei bimbi adorano i burger ma non riesco mai ad accontentarli:-) Uso spesso ceci e quinoa..in dispensa non mancano mai…farò sapere se ci sarò riuscita:-)

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