Perchè arrivare a ventisei anni senza aver mai fatto le polpette di melanzane? Non me ne capacito.
Sono semplicemente perfette!!
Cosa serve:
- 600 g di melanzane a cubetti
- 2 foglie di alloro
- 2 fette di pane morbido o pancarré
- 1 bicchiere di pangrattato
- 1 manciata di basilico
- 1 spicchio d’aglio tritato
- sale, pepe, olio per friggere
- sugo di pomodoro
Come si fa:
Buttate le melanzane in acqua bollente leggermente salata e con le foglie d’alloro. Cuocete per dieci minuti, scolate e mettete un po’ di sale sulle melanzane, lasciandole nello scolapasta per un’ora.
Poi strizzatele e mettetele in una ciotola, unite il pancarrè a pezzettini, le foglie di basilico spezzate con le mani, l’aglio, sale, pepe e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto sodo (io ne ho usati 5 pugnetti).
Fate delle palline (9 per me) e passatele nel pangrattato. Friggetele in olio bollente e ripassatele nel sugo di pomodoro.
Presto che le melanzane tra poco ci salutano!
Buona domenica gente!
che buoneeeeeeeee! le farò presto!:) ho perso già 33 anni 🙂 gae
presto, prima che l’inverno ci affoghi in vellutate di cavolfiore!