Della serie “sapevatelo!” anche lui si può sgranocchiare nature. Bono! Una variante veloce e simpatica e ricchissima di vitamine (una bomba!) della classica pasta con le crucifere che compare a cadenza settimanale sulla mia tavola invernale. La parte del leone la fa l’olio, stavolta pugliese. Note amare che ben si sposano con la dolcezza del broccoletto e con la forza della classica accoppiata pomodoro secco-cappero. (quasi) niente di nuovo sul fronte occidentale, quindi, ma prendetevi il lusso di ruminare la foglia di broccolo cruda. E poi parliamone.
Cosa serve (per 4):
- 500 g di linguine
- 3 broccoletti
- 100 g di mandorle
- 8 pomodori secchi già idratati in acqua calda
- un cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati bene
- il succo di mezzo limone
- olio pugliese (monocultivar coratina)
Come si fa:
Mentre cuoce la pasta in acqua bollente salata, voi dovete frullare finemente tutti gli ingredienti, precedentemente sminuzzati per facilitare il lavoro del robot, versando olio e acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema liscia.
Fine.
Più vitamina C e B9 per tutti (NB l’assenza di cottura lascia le vitamine inalterate)!
Ok! Il piatto è davvero invitante, ma mi chiedevo cosa intendi per broccoli: per me, quando non specificato diversamente, per broccolo si intende quello siciliano e francamente l’idea di mangiarlo crudo mi atterrisce un po’! Negli ingredienti però ho letto “broccoletti” e allora il discorso è diverso! Puoi specificarlo?
Hai ragione, la nomenclatura dei cavoli è sempre un problema! 🙂 Dunque, il broccolo per me è questo http://en.wikipedia.org/wiki/Broccoli ed è la stessa cosa dei broccoletti, salvo per la dimensione: il broccolo è la parte terminale, apicale della pianta e ha una dimensione importante (diciamo una semisfera di 20 cm di diametro) mentre i broccoletti sono i rami laterali, quindi sono uguali ma più piccoli (dimensione e forma tipo microfono!). Spero di essermi spiegata… e credo che tu abbia capito bene: si mangia crudo. Provalo! Fidati 😉 un saluto
Allora è il broccolo che intendevo io! Mi hai incuriosita: proverò!
Ciao!
Complimenti per il blog, e per questo piatto in particolare!
Mi piacerebbe avere il tuo parere sulla mia ricetta (lasagna al pistacchio) ! Se ti va, il link é: https://chocolatespoonandthecamera.wordpress.com/2013/01/01/lasagne-with-pistacchio-lasagne-al-pistacchio/
Buona giornata!