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frutta al mezcal

La svolta alcolica di betti? Naaah. Semplicemente, ognuno dovrebbe avere in casa un bel vasetto di uvetta lasciata in ammollo nella grappa. Bisogna! Io l’ho finita, al supermercato ho trovato in offerta un’uvetta particolare, nel mobiletto bisognava far spazio… e quindi ecco che il fondo di mezcal straight from mexico (ehi simo, se mi leggi da laggiù, sappi che manchi!) si è sposato con l’uva passa morena.

La frutta cosa centra? Ah, è solo un modo per fare un dessert sano. In due versioni: con o senza crumble.

MAE_0213Cosa serve:

due pere

due mele

due cucchiai di uva passa alcolizzata

due cucchiai di zucchero

sei noci

mezzo cucchiaino di spezie (io uso una miscela che contiene cannella, cassia, cardamomo, coriandolo, zenzero, noce moscata… si trova nei negozi etnici)

una generosa spolverata di fiori secchi (miscela flower power)

e se volete anche la sbriciolata (crumble) sopra:

50-60 g di farina

40 g di zucchero

40 g di margarina

Come si fa:

Tagliate a pezzetti le mele e le pere, conditele con l’uvetta, lo zucchero, le noci e le spezie e ponete il tutto in una pirofila.

Infornate a 180° per 20-25 minuti, servite con crema alla vaniglia, budino al cioccolato, gelato, panna montata veg, biscotti, tè caldo…

Per la versione crumble:

Tagliate la frutta e conditela come sopra. In una ciotolina, impastate con la punta delle dita farina, zucchero e margarina fino a ottenere un composto friabile. Sbriciolatelo sulla frutta e infornate per lo stesso tempo.

(NB le dosi sono indicative perché generalmente le briciole le faccio a occhio. L’effetto è simile a una pasta frolla. Il crumble si può fare anche salato sostituendo il pangrattato allo zucchero, e aggiungendo un pizzico di sale. Mitico è il crumble di carote al curry e pistacchi, servito con yogurt di soia e cumino).

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