Una settimana a casa di amici. Una ricettina straight from canada: all-american burger con cavolini di bruxelles allo sciroppo d’acero (feat. Natalie).
Cosa serve per i burger (superamericani e molto tamarri nella preparazione, ma de-li-zio-si):
- 250 g funghi a fettine
- 100 g granulare di soia
- 3 spicchi di aglio
- 180 ml di brodo vegetale
- 70 g di seitan istantaneo (glutine in polvere, si trova nei negozi bio)
- 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- 1/2 cucchiaino di liquid smoke
- sale, pepe, senape in grani (e cipolla in polvere, se l’avete in casa)
- olio extra-vergine di oliva
Come si fanno:
In un tegamino, rosolate l’aglio tritato, aggiungete i funghi, un pizzico di sale e cuocete per dieci minuti.
Aggiungete la soia, spegnete il fuoco, versate il brodo e fate riposare per dieci minuti.
Aggiungete il lievito, la polvere di glutine, sale, pepe, senape (un cucchiaino di semini pestati), il liquid smoke, mescolate bene e fate raffreddare (il balcone era perfetto per questo scopo).
Trascorsi venti minuti, lavorate un po’ il vostro impasto, formate 4 burger e friggeteli in una padella con un bel giro d’olio (tre minuti per lato).
Servite con maionese vegan e il contorno che la vostra amica avrà preparato nel frattempo.
Cavolini allo sciroppo d’acero: pulite i cavolini, tagliateli a metà, rosolateli in un filo d’olio, copriteli col coperchio e cuoceteli con l’aiuto di un mestolo di brodo. A fine cottura unite un bel giro di sciroppo d’acero, fate ridurre e servite.
PS la ricetta dei burger è tratta da questo suuuper libro!
