anno nuovo, ricette vecchie: meglio tardi che mai 🙂 Ho pensato che una vellutata potesse servirvi per scaldare queste giornate e farvi sentire meno in colpa per i bagordi festaioli. Gustatela calda sul divano con i piedi sotto una coperta morbida…
La vellutata di base è sempre la preferita: porri e patate però senza pomodori, data la stagione.
Cosa serve:
- porri
- patate
- olio buonissimissimo (io ho usato il sublime taggiasca biologico di i-talian olive oil)
- cavolini di bruxelles (4-5 a testa)
- uvetta
- peperoncino
- pepe
- rosmarino
- malto d’orzo (sciroppo d’acero per la versione gluten free)
Come si fa:
Fate la zuppa (vedi link sopra). Nel frattempo togliete le due foglie esterne dei cavolini e tagliateli a spicchietti (in 4 o in 6) e poi lavateli. Scaldate l’olio con il peperoncino e il rosmarino, buttate i cavolini a fiamma vivace e rosolateli. Aggiungete l’uvetta dopo un minuto, continuate a saltare e unite una tazzina scarsa di acqua. Cuocete per una decina di minuti (anche meno). Salate e a fine cottura aggiungete un cucchiaio di malto per caramellare, mescolate per qualche secondo e spegnete. Versate i cavolini al centro della vellutata condita con il pepe.
Buon anno e buone coccole sul divano 🙂
