Un bel po' di anni fa, a Londra, trovai in una libreria molto nota tutto quello che cercavo: l'intero ripiano di uno scaffale dedicato a libri di cucina vegan! Mi pareva di sognare: qui eravamo fermi a delle cose tristissime. Abbiamo comprato così tanti libri (non solo di cucina, eh) che abbiamo sfondato ogni limite… Continue reading il dal che ci accompagna da anni
Categoria: primi
risotto di topinambur, semi di zucca e pepe bianco
su una crema di fagioli tre colori e salvia. Semplice, appagante, completo. Prima avevo la tendenza a mangiare legumi e tofu "una volta ogni tanto", poi ho fatto i conti: in giornate da "cereali e verdura" (per intenderci) l'apporto proteico era carente, anche se di poco. E quindi adesso sto più attenta a regolare la… Continue reading risotto di topinambur, semi di zucca e pepe bianco
pretesto per un pesto
come promesso, sono già tornata per raccontarvi quello che giace sul mio desktop. Possiamo dividere la ricetta in due: il pretesto e il pesto. Il pretesto è un qualcosa che può esserci - ma anche no -, un qualcosa su cui spalmare il pesto; che è la parte fenomenale di questa ricetta. Va detto comunque… Continue reading pretesto per un pesto
melanzane in ritardo quasi alla sudanese
ma ciao! Ci sono - hai visto? Ho deciso che forse ce la posso fare. Cos'è successo in questo mese e mezzo? Ho dato un esame all'università, ho superato il test d'ingresso per biologia applicata alla nutrizione (yes, tra due anni sarò la vostra nutrizionista, e nel frattempo vedrete come cambierà il mio approccio al… Continue reading melanzane in ritardo quasi alla sudanese
tagliatelle fatte in casa con ragù di lenticchie
pronti per Natale? ahah! Scherzo ovviamente, ma fino a un certo punto. Questo ragù ha ormai soppiantato nella mia cucina quello di seitan o di soia (alimenti che cerco di evitare, in favore di legumi e verdure, dopo anni in cui li ho usati spesso e volentieri a sproposito in cerca di una sostituzione facile… Continue reading tagliatelle fatte in casa con ragù di lenticchie
verdure al cartoccio con cous cous alla cannella
sarò breve: questa ricetta non doveva nemmeno esistere. MA - e capita con le cose piccole e semplici, non con le grandi opere progettate per mesi - la trovo perfetta. Non mi succede praticamente mai, di dire "squisito!" mentre mangio qualcosa di mio (sono ipercritica), quindi approfittatene 🙂 Protagoniste assolute sono queste microcarotine, biologiche e… Continue reading verdure al cartoccio con cous cous alla cannella
