primi, ricette

Turbanti con asparagi e panna di mandorle

Quando penso alla semplicità di un piatto di pasta cerco di non dimenticare quanta fatica mi sia costata all'inizio. Ho iniziato a cucinare alle elementari e già alle medie spesso mi preparavo il pranzo (roba precotta o surgelata, mica masterchef). Fare la pasta era un'impresa titanica. Ne ero quasi terrorizzata. Quanta acqua mettere, quanto sale,… Continue reading Turbanti con asparagi e panna di mandorle

primi, quick & easy, ricette, senza glutine

asparagus odyssey part 2

prosegue l'avventura con i turioni! Cosa sono i turioni? a) rialzi in muratura eretti a intervalli regolari che coronano le mura perimetrali di castelli b) giovani germogli di pianta perenne con foglie rudimentali c) parti di una pianta sotto forma di rami che si sviluppano direttamente sul tronco o ai piedi dell'albero, a volte anche direttamente dalla radice d) aste di… Continue reading asparagus odyssey part 2

foraging, primi, ricette, senza glutine

asparagus odyssey part 1

io sono asparagus. Un po' di anni fa ero a Londra, intabarrata per bene (era febbraio), e il mio parka dai colori strani (verdone alla luce artificiale, marrone al sole, già vecchissimo allora, figuratevi oggi) mi riparava dalla pioggerellina impalpabile e costante assorbendola ben benino (mica poteva essere impermeabile, il mio vetusto compagno). Il mio… Continue reading asparagus odyssey part 1

forneria, primi, ricette

lasagne con asparagi grigliati

ho qualche ricetta in arretrato, per questo fine settimana ho deciso di lasciarvi con delle ottime lasagne (bianche, ovviamente, ho le mie fisse sull'accoppiata verdure e sugo). Tempo di asparagi, tempo di cipollotti. Carpe diem. Attenzione ai tempi: è una preparazione semplice ma con diversi tempi di riposo (1 h per la marinatura e 1… Continue reading lasagne con asparagi grigliati